처음부터 끝까지 내손으로

경사지고 높은 산비탈에 위치한 대디스바베큐의 건물은 벽돌 한장 한장 직접 쌓아올려 설계부터 시공까지, 아빠가 8년동안 직접 지은 집입니다.
매장의 페인트칠, 바닥, 테이블, 어느하나 아빠의 손 거치지 않은 것이 없습니다.
아빠와 딸은 그런 공간에 애정과 애착이 무척 깊을 수 밖에 없습니다.
우리에게 정말 특별한 이 공간! 이 곳에 머무시는 분들께도 특별함을 드리고 싶은 마음으로 공간을 가꾸고 있습니다.
마운틴 뷰의 캠핑 감성 가득한 이 공간에 머무르시며 꼭 힐링 충전 되셨으면 좋겠습니다.

유일무이한 열훈법으로 맛을 내다.

달랑 웨버그릴 한대를 놓고 바베큐집을 시작했습니다.
숯을 한쪽에 놓고 굽는 원포인트 방식의 구이법으로 시작해서 지금은 누구도 따라올 수 없는 독특한 구이법을 탄생시켰습니다.
미국 최고의 웨버그릴을 개조하여 한번 바베큐를 굽고 특허 받은 그릴로 고기를 또 한번, 두 번 굽습니다.

8시간 이상 장시간 조리를 하는 미국의 정통 텍사스 바베큐의 시초는 남미의 가난한 노동자들이 맛없고 값싼 부위를 퍽퍽하지 않게 먹기 위해 고안한 조리법입니다.

'그럼 맛있는 부위에 최고의 구이법을 접목한다면?'
그 생각에 착안하여 바베큐의 핵심 구이 기술인 열훈법은 그대로 두면서, 8시간이 아닌 8~15분 안에 구워 나올 수 있는 바베큐 구이법을 세계 최초로 개발하였습니다.

그 결과 건강하고 고기 본연의 맛을 그대로 살린, 대디스바베큐 시그니처 통생갈비 바베큐가 탄생하게 되었습니다.
이 본연의 맛을 지켜가겠습니다.

신선한 재료, 최고의 재료만

과거처럼 지금도 일부러 맛없는 부위를 사용할 필요는 없습니다. 
최고의 재료와 최고의 구이법이 결합한다면 그 맛은 당연 최고를 낼 수 밖에 없습니다.

1. 양지바른 순천농장에서 기른 암퇘지 
2. 6년근 신안 천일염
3. 양평 단월면 숯가마에서 달궈진 국내산 참숯

최고의 재료만 사용하겠습니다.